Le World Butchers' Challenge

09/02/2022

 

 

Qu’est-ce que le Le World Butchers' Challenge ?

 

Le World Butchers' Challenge développe un environnement où les bouchers s'efforcent de dépasser les pratiques actuelles de l'industrie dans les domaines de la fabrication générale, de la découpe de la viande, de la présentation et de l'utilisation créative des produits de bœuf, d'agneau, de porc et de poulet. 

Le concours permet de réunir une communauté mondiale et créé des opportunités commerciales, des amitiés, de la créativité et et de l’innovation.

Chaque équipe reçoit un côté de bœuf, un côté de porc, un agneau entier et cinq poulets qu'ils doivent ensuite transformer en une présentation avec un temps limité de trois heures et quinze minutes.


Les équipes sont autorisées à fournir leurs propres assaisonnements, épices, marinades et garnitures pour repousser leurs limites et mettre en avant l’innovation.


Des juges indépendants notent chaque équipe en fonction de la technique et des compétences, de la fabrication, de l'innovation du produit, de la finition générale et de la présentation.

 

 

Le World Champion Butcher Apprentice & Young Butcher

 

Reconnaissant que l'avenir de l’industrie est entre les mains de la prochaine génération, le World Butchers' Challenge a également lancé les concours World Champion Butcher Apprentice & Young Butcher.

Pour participer au World Champion Young Butcher, les participants doivent être âgés de moins de 31 ans et pour participer World Champion Butcher Apprentice les participants doivent être en train de terminer leur apprentissage.
 
Sur le modèle du World Butchers' Challenge, les deux groupes de bouchers n'ont que deux heures et quinze minutes pour décomposer une gamme de coupes primaires en un étalage de produits prédéterminés et leurs propres créations. 
 
Le prochain World Butchers' Challenge se tiendra à Sacramento, en Californie, aux États-Unis les 2 et 3 septembre 2022.

Nous retrouverons Joël Lucas et son équipe qui représenterons la France après leur victoire à la coupe d’Europe de boucherie.

 

 

 

 

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