La France décroche la coupe

Le lundi 8 novembre 2021, la France a décroché la première Coupe d’Europe de Boucherie.

L’équipe de France était composé de six bouchers :

• Joël Lucas, le capitaine,

• Stéphanie Hein,

• Mickaël Chabanon,

• Gaëtan Genestoux,

• Christophe Ip Yan Fat,

• Gauthier Detres.

Le concours a rendu hommage au savoir-faire et aux techniques de boucherie artisanale venues d’Espagne, d’Italie, d’Allemagne et de France.

Les participants n’avaient qu’un seul objectif en tête ; la victoire pour avoir l’occasion de participer au championnat du monde qui se déroulera à Sacramento (États-Unis) en septembre 2022.

Les équipes ont participé à une épreuve répartie sur deux jours qui consistait à réaliser une vitrine de viandes de quatre mètre de long. Un jury était présent pour départager les 470 participants grâce à différents critères :

• Le désossage,

• Le parage,

• La séparation des morceaux,

• Le ficelage,

• La présentation,

• La décoration.

À la fin du championnat, les 400kg de viandes présentés par les équipes dans les vitrines ont été offerts aux Restos du Coeur du Puy-de-Dôme par l’organisatrice de l’événement : la Confédération Française de la Boucherie. C’est 2700 repas qui ont été servis gratuitement grâce à cette action.

Prochaine étape pour les grands gagnants : le World Butchers Challenge ou le championnat du monde de boucherie !

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