Le choix de l’emballage alimentaire tel que les barquettes alimentaires et les barquettes plastiques restent encore une question essentielle pour ceux qui exercent les métiers de bouche. Plus spécifiquement pour ceux qui sont emmenés à manipuler des produits frais comme les poissons frais et les produits de la mer. L’ostréiculteur n’en est pas moins épargné. Le but étant de respecter la chaîne du froid pour le poisson et autres. Entre les différentes alternatives existantes, il peut être difficile de trouver l’emballage adapté pour les produits frais. En effet, entre les barquettes plastiques, les sacs en plastique et le papier ingraissable, comment trouver celui qui convient aux besoins des clients ? Poissonnier, ostréiculteur manipulant les produits de la mer au quotidien, réponses à vos questions.
Pourquoi bien choisir ses emballages alimentaires pour les produits frais d’une poissonnerie ?
Tous ceux qui ont pour activité de commercialiser des produits frais comme les fruits de mer, les poissons frais et les huîtres connaissent l’importance de leur conservation. A contrario des autres aliments, le poisson et autres produits de la mer sont facilement périssables et se dépérissent dès que la chaîne du froid n’est pas respectée. Et ce, dès leur sortie de la mer en passant par leur acheminement jusqu’à leur arrivée sur les étalages de la poissonnerie.
Mais le plus important reste leur empaquetage depuis le point de vente du poissonnier ou de l’ostréiculteur jusqu’au domicile du client. Si vous un êtes un professionnel en vente de poisson et des produits de la mer, sachez que vous devez assurer ces étapes afin de ne pas altérer sur leur qualité et de pouvoir respecter la chaîne du froid. Qui plus est, des emballages tels que les barquettes alimentaires, les barquettes plastiques, le papier ingraissable conforme permettent de conserver la saveur du poisson à l’authentique tout en épargnant les odeurs pendant la vente et le transport. Il en est de même pour les couleurs. Sur ce, tous ceux qui exercent les métiers de bouche sont concernés.
Comment un poissonnier doit bien choisir les emballages alimentaires adaptés aux produits de la mer ?
En termes d’emballages alimentaires à utiliser pour les métiers de bouche, plus spécifiquement pour une poissonnerie, le choix est large. Notons que les emballages alimentaires pour les produits de la mer sont catégorisés en deux :
- Ceux qui sont conçus pour un usage intérieur c’est-à-dire au sein de la poissonnerie.
- Et ceux qui sont à destination des clients.
La logistique interne, un critère essentiel pour vos fruits de mer et produits frais
Pour trouver le conditionnement alimentaire adapté et pour ne pas briser la chaîne du froid, prenez en compte la logistique interne, c’est-à-dire au sein de la poissonnerie. En effet, il convient de déterminer prioritairement la nature ainsi que les caractéristiques des produits concernés (la taille, le poids, etc.). Il en est de même pour le pouvoir du froid que vous nécessitez et de la température ambiante. Qu’en est-il de la chaîne de logistique, de la condition d’acheminement et des caractéristiques supplémentaires ? Barquettes alimentaires ou barquettes plastiques pour produits de la mer, papier ingraissable, papiers alimentaires, quel est votre choix ?
Le coût et l’écologie, essentiels pour trouver l’emballage idéal pour vos fruits de mer et vos produits frais
Il est vrai que le prix des barquettes alimentaires et les sacs en plastique jetables sont beaucoup plus abordables que ceux que nous pouvons réutiliser. D’ailleurs, ceux qui exercent les métiers de bouche comme l’ostréiculteur l’admettent. Toutefois, ces dernières alternatives sont conseillées, car elles reviennent moins chères à la longue. Ainsi, si vous êtes une poissonnerie, tournez-vous plutôt vers les papiers alimentaires lavables et réutilisables. Qui, plus est, cela ajoute un point sur le côté écologique.
L’éthique est la valeur pour perdurer la relation clientèle
Que vous soyez dans les métiers de bouche ou non, vous ne vendez pas uniquement un produit, mais aussi votre image. Ainsi, pour assurer et pérenniser la relation, il est important de munir vos produits de sacs ou barquettes de qualité, et ce, dans le but de garantir la fraîcheur des huîtres, poissons frais ou crustacés que vous vendez. Personnalisez-les si possible afin que les consommateurs se souviennent de vous. Que vous soyez poissonnier ou ostréiculteur, n’hésitez pas à personnaliser vos emballages. Il en est de même pour tous les autres métiers de bouche.
Quels sont les différents types d’emballages alimentaires et de papiers alimentaires ?
Quel que soit le métier de bouche que vous exercez, les choix sont variés en ce qui concerne ces derniers. Ci-après plus de détails sur les différentes barquettes alimentaires (barquettes plastiques, papiers alimentaires, papier ingraissable, etc.) :
Les caisses en polystyrène
Ce sont les classiques pour emballer les poissons frais ou transporter les produits de marée. Si bien qu’on les retrouve aussi bien chez l’ostréiculteur que chez le poissonnier. Contrairement aux barquettes alimentaires, elles sont assez encombrantes. Elles disposent d’une grande capacité de réfrigération et sont idéales pour une livraison des poissons frais à grande quantité. Toujours est-il que la chaîne du froid doit être suivie à la lettre.
Les bacs plastiques
Classés parmi les barquettes alimentaires, ils sont très pratiques, car ils se transportent très facilement. Légers, ils sont aussi très économiques. Réutilisables à volonté, ils sont disponibles en des quantités différentes. D’ailleurs, ils se manient facilement, car ils sont robustes. Enfin, ils s’emboîtent facilement les uns aux autres. Les barquettes plastiques disposent des mêmes fonctionnalités, mais sont beaucoup plus petites. Toutefois, elles supportent beaucoup de charges que les papiers alimentaires.
Les boîtes étanches en carton paraffiné
Elles se retrouvent de plus en plus chez les métiers de bouche pour transporter les poissons frais. Même si elles ne sont pas réutilisables, elles sont économiques. Ces boîtes permettent d’emballer les produits frais sans crainte, car elles sont isothermes et respectent la chaîne du froid.
Les pochettes en plastique
Ostréiculteur et poissonnier sont concernés par ces pochettes. C’est qu’en effet, elles sont solides et permettent de transporter en toute sécurité le poisson et autres fruits de mer. Disposant des propriétés nécessaire pour intégrer la chaîne du froid, ce type de pochette dispose d’une face transparente personnalisable. Elles ne devancent pas le papier ingraissable en termes de respect de l’écologie.
Le papier ingraissable
Ce dernier fait partie des papiers alimentaires à utiliser pour emballer le poisson et les fruits de mer. Écologique, son usage n’est pas exclusivement réservé aux commerçants de fruits de mer et le poissonnier. Plébiscité pour ses propriétés non graisseuses, il peut emballer et conserver vos poissons frais et crustacés le temps de les cuisiner.
Emballer le poisson, les produits et les fruits de mer reste une tâche à ne pas prendre à la légère. Raison pour laquelle, il est important de savoir choisir l’empaquetage adapté et en trouver un qui correspond aux besoins du produit et à ceux de la poissonnerie. Pour l’heure, les barquettes plastique le papier ingraissable, papiers alimentaires scellables en aluminium restent les meilleures alternatives. le choix de l’emballage alimentaire tel que les barquettes alimentaires et les barquettes plastiques restent encore une question essentielle pour ceux qui exercent les métiers de bouche. Plus spécifiquement pour ceux qui sont emmenés à manipuler des produits frais comme les poissons frais et les produits de la mer. L’ostréiculteur n’en est pas moins épargné. Le but étant de respecter la chaîne du froid pour le poisson et autres. Entre les différentes alternatives existantes, il peut être difficile de trouver l’emballage adapté pour les produits frais. En effet, entre les barquettes plastiques, les sacs en plastique et le papier ingraissable, comment trouver celui qui convient aux besoins des clients ? Poissonnier, ostréiculteur manipulant les produits de la mer au quotidien, réponses à vos questions.
