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Pour un poissonnier ou un ostréiculteur la découpe du poisson ou du fruit de mer est une tâche à la fois délicate et complexe.
Elle est délicate, car nombre de poissons et de fruits de mer ont une chaire fragile pouvant être facilement abîmée par une mauvaise découpe. L’exercice est d’autant plus périlleux que l’humidité présente à la surface du poisson et du fruit de mer constitue une difficulté supplémentaire.

Pour un poissonnier ou un ostréiculteur la découpe du poisson ou du fruit de mer est une tâche à la fois délicate et complexe.
Elle est délicate, car nombre de poissons et de fruits de mer ont une chaire fragile pouvant être facilement abîmée par une mauvaise découpe. L’exercice est d’autant plus périlleux que l’humidité présente à la surface du poisson et du fruit de mer constitue une difficulté supplémentaire.

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