La tendance des Burgers

Burger au Curé nantais (dit « le TGV »)

IngrédientsburgerTGV

  • Burger au Curé nantais (dit « le TGV »),
  • Pain à burger (préférez un pain maison qu’industriel),
  • 120 à 150 g de viande de bœuf,
  • 15 g d’oignon,
  • 1 tranche de poitrine fumée,
  • 10 à 20 g de fromage (ici du Curé Nantais),
  • Laitue fraîche,
  • Sauce barbecue.

Préparation

  1. Coupez votre pain en deux et faites chauffer votre pain au four.
  1. Faites revenir les oignons dans de l’huile avec les épices de votre choix dans une poêle
  1. Faites dorer la tranche de poitrine fumée pour la rendre croustillante.
  1. Saisissez le steak dans une poêle bien chaude.
  1. Ajoutez le Curé Nantais au-dessus et laissez cuire le tout quelques minutes.
  1. Passez au montage en mettant de la sauce sur le talon et la couronne du pain. Ajoutez les oignons, la feuille de salade, le steak et son fromage fondu, la poitrine fumée (celle-ci doit bien rester en contact avec le fromage et le steak pour conserver la chaleur)
  1. Refermez votre burger avec le dernier morceau de pain et dégustez.

Pulled pork Burger ou burger au porc effiloché

Ingrédientspulledporkburger

  • 4 pains à burger

Pour la garniture au porc :

  • 800g de palette de porc
  • 2 oignons jeunes
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à s de sucre brun
  • 1 c à c de chili
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 2 c à s de sauce barbecue
  • Sel

Pour le coleslaw :

  • 1/4 de chou blanc
  • 1/4 de chou rouge
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 6 c à s de mayonnaise
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 c à c de miel liquide
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. La veille préparez le porc effiloché. Mettez sur le fond de la mijoteuse les oignons et l’ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d’épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d’oignons et d’ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.
  1. Le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blanc et rouge. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l’oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.
  1. Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Ôtez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l’effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.
  1. Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw. Dégustez aussitôt.

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