2015 – L’année du Chou Fleur

Galettes fromagères au chou-fleur

Ingrédientsgalettes

Pour 6 galettes :

  • 300 g de chou-fleur cuit
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 100 g de fromage frais à l’ail et fines herbes
  • quelques brins de ciboulette
  • noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel, poivre blanc

Préparation 

  1. Faire cuire le chou-fleur découpé en fleurettes à la vapeur, jusqu’ à ce qu’il soit fondant.
  1. Mixer finement le chou-fleur jusqu’à obtenir purée homogène. Ajouter l’oeuf entier, le fromage frais. Assaisonner de noix de muscade râpée, de sel et de poivre. Mixer à nouveau.
  1. Ajouter les flocons d’avoine dans la préparation, parsemer de ciboulette ciselée. Mélanger le tout.
  1. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, lorsque la poêle est chaude, ajouter des petits tas du mélange au chou-fleur (pour faire des galettes régulières, je remplis des emporte-pièces de purée puis je les retire quelques minutes après, lorsque la galette est prise).
  1. Faire cuire 3-4 min à feu moyen sur une face puis les retourner pour faire cuire de l’autre côté.
  1. Servir les galettes aussitôt.

Lasagne blanche au chou-fleur à la crème

Ingrédients (pour 4 personnes) lasagne

  • 8 plaques à lasagnes
  • 1 chou-fleur
  • 1 petit sachet d’emmenthal râpé (70g)
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel et poivre

Préparation 

  1. Eplucher et couper le chou-fleur, le faire cuire 10 à 15 min à l’autocuiseur, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  1. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à lasagnes : dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et plonger les pâtes. Faire cuire une dizaine de minutes, selon le temps conseillé sur le paquet. Les laisser égoutter sur un torchon propre.
  1. Mixer le chou-fleur, avec la moitié de la crème. Saler et poivrer.
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  1. Dans un plat à lasagnes, verser une fine couche de crème, puis : une couche de lasagnes, de purée de chou-fleur et de fromage. Répéter l’opération 2 à 3 fois selon la profondeur du plat.
  1. Sur la dernière couche de lasagnes, verser le reste de crème et napper généreusement de fromage râpé.
  1. Enfourner et laisser gratiner pendant environ 15 minutes.
  1. On peut déguster ce plat chaud ou froid.

 

 

 

 

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